Bogat rodul grădinii bunicilor, dar și multă muncă asiduă, mai ales că vara a fost destul de uscată. Le mulțumesc mult pentru așa bunătăți, și ca să vedeți că nu am stat degeaba, le-am transformat într-un minunat sos de roșii cu ardei. Ingredientele au fost direct din grădina lor: roșii coapte, ceapă roșie, ceapă albă, usturoi, ce poți să îți dorești mai mult?

Am asezonat după gustul meu, am pregătit două variante de sos, amândouă sunt delicioase. Primul duce mai mult spre gustul savuros de zacuscă , iar al doilea fix o nebunie picantă!

Haideți să vedeți ce fel le-am pregătit!

sos pizza

sos pizza3

sos pizza11

sos pizza10

Ingrediente

  •  4 kg roșii coapte bine
  • 1 kg ardei copt curățat
  • 3 cepe roșii
  • 3 cepe albe
  • 2-3 morcovi fragezi
  • 1 căpățână usturoi
  • 200 ml ulei de măsline
  • 1 crenguța rozmarin
  • 50-60 gr zahar brut
  • 1 lg oțet
  • 1 lg sare grunjoasă
  • 1 lgța piper negru
  • 2 lg paprika afumată dulce/ iute
  • 2-3 foi dafin

Mod de preparare
 Roșiile se spală foarte bine, se îndepărtează coaja, în cazul roșiilor mele totul a decurs foarte ușor, fiind extrem de cărnoase și de coapte. Se pasează fie cu un blender, fie cu ajutorul unui separator de roșii. Sucul obținut se pune la fiert, cu un praf de sare, o crenguță de rozmarin sau busuioc sau în funcție de aroma care vă place, și câțiva căței de usturoi zdrobiți. Se lasă până dă în clocot de câteva ori, apoi se dă deoparte.
Separat, se curăță ceapa, usturoiul, morcovii. Se taie cuburi și se pun la călit în ulei de măsline. Se adaugă ardeiul copt tăiat grosier. Se adaugă puțin sos de roșii și se lasă până devin pătrunse legumele. Se pasează fin cu ajutorul unui blender. Pasta obținută se amestecă cu sosul de roșii și se pune din nou la fiert, circa 2-3 ore, la foc mic. Se adaugă în sos sare, zahar, câteva foi dafin, piper negru și paprika afumată, 1 lingura oțet. Dacă doriți, adăugați și un ardei iute tăiat pe jumătate. Se adaugă câte puțin din uleiul de măsline, amestecând în permanență ca să se omogenizeze și să scadă frumos. Cred că tot secretul stă în fierberea la foc mic și roșiile gustoase.
Gustați să vedeți dacă îi mai trebuie ceva, dacă este pe gustul vostru, închideți focul și dați deoparte.
Se pregătesc recipiente din sticlă, curate. Se toarnă sosul obținut și se șterg de eventuale urme. Se înfiletează capacele și se acoperă cu o pătură, lăsându-se să se răcească până a doua zi.
Eu am pisat două aspirine, am pus în fiecare sticluță câte un vrf de cuțit de aspirină. Nu știu dacă ar fi rezistat fără, cert este că sosul este atât de bun și savuros încât sigur nu apucă iarna :))))A doua variantă de sos a fost din 2 kg de roșii, la fel de coapte, la fel pasate cu blenderul. Se pune la fiert sucul de roșii, se adaugă o căpățână de usturoi curățată și ușor zdrobită cu un cuțit, sare și o linguriță cu vârf de paprika afumată iute, piper roșu fin. Se lasă să fiarbă până scade sucul și se îngroașă. Se pune în recipiente de sticlă, se înfiletează capacele și se lasă la cald până se răcește de tot.
Sper să vă fie de folos și vouă!
conserve
Etichete: , , , ,
Comentarii
Laura Nechita

Ma numesc Laura Nechita, mamica de Tero si Piersicutza (sarea si piperul vietii mele), gatesc cu drag si sper sa va placa ceea ce impartasesc cu voi!

Imi place sa prepar in special deserturi, insa prietenii stiu ca am o afinitate pentru saraturi si tot ce e picant.

M-as bucura sa stiu ca v-ar fi de ajutor o idee sau o reteta dintre cele gazduite in aceasta pagina, si la fel m-as bucura sa stiu ca reveniti cu drag aici. Ador provocarile culinare, si nu numai, imi place sa impartasesc din experienta mea si sa invat in continuare de la alti oameni pasionati de aceasta frumoasa indeletnicire!

Va astept cu drag!

Galerie foto
Arhive