Postat: 24 decembrie 2016 - Dulciuri, Torturi - comentarii

La mulți ani, prieteni! Să aveți parte de Crăciun în suflete, bucurii, să îi aveți pe cei dragi alături și să începeți un an nou, cu bine!
Să fie sănătate, pace și liniște, acolo, pentru fiecare dintre voi și să aveți răbdare, putere, înțelegere și să vă împliniți frumos toate proiectele!

Timp de preparare: 1 h 30 min Nr. porții: 10

Ingrediente

  •  blat cacao
  • 4 ouă de găină
  • 1 praf sare
  • 4 lg îndulcitor green sugar
  • 4 lg făină albă de grâu
  • 1 lg cacao neagră
  • 4 lg ulei de floarea soarelui
  • blat vanilie
  • 4 ouă de găină
  • 1 praf sare
  • 4 lg îndulcitor green sugar
  • 4 lg făină albă de grâu
  • 4 lg ulei de floarea soarelui
  • 1 păstaie de vanilie
  • cremă de nucă de cocos
  • 150 gr nucă de cocos rasă
  • 100 ml lapte dulce
  • 250 gr branză de vaci cremoasă, Lacteea (30 % grăsime)
  • 150 gr mascarpone
  • 250 ml smântână dulce, lichidă
  • 5 lg îndulcitor green sugar
  • 200 gr vișine congelate
  • 2 lg îndulcitor green sugar
  • sirop
  • 300 ml sirop rodie + portocală + vișine
  • decor
  • 500 ml smântână grasă pentru frișcă
  • 100 gr mascarpone

Mod de preparare

 Ingredientele trebuie ținute minim o oră la temperatura camerei.
Se pornește cuptorul, la 180 grade C.Se pregătesc două forme de copt, cu diametru egal, însă dacă acest lucru nu este posibil, se pot coace pe rând, folosind aceeași formă de copt. Recomand o formă de copt, rotundă, cu inel detașabil, cu diametrul de 18-20 cm.
În cazul în care vreți să coaceți ambele blaturi odată, se pregătesc două castroane în care se vor prepara compozițiile de aluat.În fiecare castron, se separă câte 4 ouă, în albușuri și gălbenușuri. Se adaugă câte un praf de sare. Se mixează spumă cu ajutorul unui mixer. Când albușurile se albesc și devin dense, se adaugă câte 4 linguri cu îndulcitor. Sigur, se poate folosi zahăr alb, eu însă am preferat îndulcitor de data aceasta. Se continuă mixarea până se tranforma fiecare compoziție în bezea fermă.
În primul vas, se încorporează gălbenușurile, apoi, ușor, făina și pudra de cacao. La final se adaugă și uleiul care se încorporează ușor. Compoziția trebuie să își păstreze aspectul pufos, aerat.
Fac mențiunea că, de obicei, mixam galbensurile cu uleiul și apoi îl adăugăm în compoziția de albușuri, însă îmi pare mai pufos și mai fraged adăugând uleiul la final. Compoziția se toarnă într-o formă de 20 cm sau chiar mai mare, astfel că blatul va ieși mai înalt sau mai mic, în funcție de dimensiunea tăvii în care va fi copt.
În al doilea vas, se adaugă gălbenușurile frecate, în care se încorporează semințele de vanilie. Se adaugă făina, se omogenizează ușor, apoi uleiul. Compoziția finală trebuie să fie la fel de pufoasă și aerată.
Se toarnă și această compoziție în altă formă de copt.
Se pun la copt, în cuptorul preîncălzit, la 170 grade C, timp de 40 minute. Se verifică să fie crescute, pufoase și coapte, apoi se scot și se lasă la răcit pe un grătar de bucătărie.Separat, nuca de cocos răzuită se pune la hidratat în lapte dulce, ideal ar fi fost un lapte de cocos, la temperatura camerei.
Visinile congelate se pun într-un vas, pe foc, se adaugă peste ele 3-4 linguri apă și 2 linguri cu îndulcitor. Se lasă până se desfac ușor și se încheagă un sos. Se dau deoparte și se lasă la temperat.
Smântâna lichidă se bate ca pentru frișcă, se adaugă puțin îndulcitor, se mixează în continuare până devine fermă și pufoasă.
Brânza mascarpone și brânza de vaci se amestecă, se adaugă câteva linguri de îndulcitor. Dacă mai e nevoie, se suplimentează.
Se adaugă nuca de cocos hidratată, cu tot cu laptele rămas.
Toată această cremă se încorporează în frișcă.
Blaturile răcite se porționează în straturi egale, minim două din fiecare.
Se insiropează cu suc natural de vișine, rodie și portocală (acesta va conferi și culoare blaturilor albe). Se așază un prim blat, se așază un strat generos de cremă, câteva vișine și sos, apoi alt blat de culoare opusă și se alternează astfel până se încheie totul cu un strat de blat. Se acoperă cu o folie alimentară și se dă la rece, ideal fiind, până a doua zi.
Smântâna grasă se bate ca pentru frișcă, se adaugă puțin îndulcitor. Când devine fermă, se adaugă brânza mascarpone și se mai mixează de 2-3 ori.
Se scoate apoi tortul de la rece, se desface inelul formei, se îmbracă în frișcă și se ornează după bunul plac.
Frișca de pe tort, în acest caz, a căpătat nuanțe dulci și delicate de la sirop, conferindu-i aspectului simplu, un plus de frumos.
Un tort foarte răcoritor, gustos, în ton cu sezonul sărbătorilor și chiar dietetic dacă mă gândesc la faptul că zahărul a absentat de tot.

Tipsuri:

Umeziți puțin hârtia de copt înainte de a o așeza în forma de copt, cu partea umedă în jos, evident. Se va așeza mai ușor și va fi mai maleabilă.

Folosiți puțin mascarpone la frișca naturală, îi va conferi puțin suport la aspect, practic va fi mai fermă atunci când se ornează cu ea.

Ideal ar fi ca tortul să stea la rece măcar o zi, înainte de servire, să se așeze frumos și aromele să se intrepătrundă.

Se poate orna cu zahăr special care să imite strălucirea zăpezii sau fulgi de zăpadă din ciocolată.

Etichete: , , ,
Comentarii
Laura Nechita

Ma numesc Laura Nechita, mamica de Tero si Piersicutza (sarea si piperul vietii mele), gatesc cu drag si sper sa va placa ceea ce impartasesc cu voi!

Imi place sa prepar in special deserturi, insa prietenii stiu ca am o afinitate pentru saraturi si tot ce e picant.

M-as bucura sa stiu ca v-ar fi de ajutor o idee sau o reteta dintre cele gazduite in aceasta pagina, si la fel m-as bucura sa stiu ca reveniti cu drag aici. Ador provocarile culinare, si nu numai, imi place sa impartasesc din experienta mea si sa invat in continuare de la alti oameni pasionati de aceasta frumoasa indeletnicire!

Va astept cu drag!

Galerie foto
Arhive