Tort de cacao cu crema de ciocolata alba si fructe

 Blatul
Se separă albușurile de gălbenușuri. Albușurile se bat spumă cu un praf de sare. Se adaugă apoi zahărul, se mixează până se obține o bezea fermă. Se încorporează gălbenușurile, se omogenizează. Făina se cerne cu praful de copt, se adaugă și se încorporează în compoziția de ouă. Se adaugă ciocolata topită, uleiul, și cacaoa. Se omogenizează, se toarnă compoziția în forma de copt prevăzută cu hârtie. Se coace în cuptorul preîncălzit timp de 45-50 min, la 180 grade. Se scoate, se lasă să se răcească.
Se pregătește un sirop din zahăr sau se însiropează cu zeamă de compot de vișine, de cireșe, etc.
Crema
Se topește ciocolata pe baie de aburi.
Crema de brânză se amestecă cu ciocolata topită și răcită. Smântâna se bate ca pentru frișcă, se adaugă zahărul, apoi se combină cu crema de brânză. Dacă preferați mai dulce, suplimentați cantitatea de zahăr.
Se taie blatul în 2-3 straturi, se însiropează bine, apoi se întinde câte un strat subțire de cremă. Se presară fructe (afine, zmeură, mure, vișine) se acoperă fructele cu cremă. Deci tot stratul de cremă are fructele în mijloc. Urmează al doilea blat care se însiropează, restul de cremă tot așa în două semistraturi cu fructe la mijloc. Se așază ultimul strat însiropat.
Glazura
Se pun ingredientele într-un vas termorezistent care se pune la cuptor ca să se încălzească uniform. Abia după ce s-a topit ciocolata, se scoate vasul și se amestecă energic. Se glazurează tortul, se ornează după bunul plac, apoi se dă la rece până în momentul servirii.