Am zis ca daca vrei sa te indragostesti in doi pasi, faci un tort Medovik si musti din el, apoi te bucuri de explozia de arome. Pe mine nu ma da usor pe spate un desert, dar de la prima muscatura, am inchis ochii si am savurat.
Tortul Medovik este de provenienta ruseasca, un desert savuros, ca multe deserturi din aceasta zona. Nu este un tort tipic cu blat pufos, ci unul format din multe blaturi fragede cu miere si crema din smantana fermentata.
Desi cunosc de multi ani acest desert, nu m-am incumetat sa il fac. Asta pana cand am vazut postarea You can bake it By Irina Stasii
careia ii multumesc pentru reteta si care m-a convins pe loc sa pregatesc acest tort. Aluatul este pur si simplu perfect, iar pentru crema am folosit lapte condensat simplu. Nota personala pe care am adus-o retetei a fost aroma de portocala care se combina perfect cu mierea. Ar fi fost interesant un gust acrisor de fructe, poate data viitoare incerc cu afine sau zmeura.
Sper sa va placa si sa va conving, la randul meu, pe voi sa faceti acest tort Medovik macar o data. Este senzational de bun, eu m-am indragostit de el.
Timp preparare: 1 h Complexitate: medie Nr. portii: 10-12 Diametru foi: 18 cm
Ingrediente tort Medovik:
- blaturi (11 foi diametru 18 cm):
- 150 gr unt 80%
- 150 gr miere (eu as folosi 100 gr, fiind prea dulce pt gustul meu)
- 120 gr zahar pudra
- 3 oua
- 17 gr bicarbonat de sodiu
- 600 – 630 gr faina de grau 00
- un praf de sare
- Crema:
- 600 gr smantana fermentata 30%
- 200 gr crema de branza, natur
- 300 gr lapte condensat (din cel gros, la conserva)
- extract de vanilie
- extract de portocala
- in plus:
- 200 gr smantana 30%
- 20 gr zahar pudra
- extract portocala
- capsuni pt decor
Mod de preparare Tort Medovik:
Eu am pregatit blaturile cu o zi inainte sa montez tortul.
Pune intr-un vas untul cuburi, mierea si un praf de sare. Transfera vasul pe foc si amesteca pana cand se topesc si obtii o compozitie omogena. Adauga bicarbonatul de sodiu. Din acest moment, incepe sa amesteci continuu pana cand compozitia capata culoarea caramelului. Nu te da batuta, va dura ceva :)))) Compozitia va fi spumoasa, dar pe masura ce se va gati, va scadea si isi va schimba culoarea.
Ia vasul de pe foc si adauga zaharul. Amesteca pana cand se topeste si obtii o compozitie fina. Adauga o lingura de faina si omogenizeaza. Astfel temperezi putin compozitia. Incorporeaza ouale batute in prealabil. Din acest moment, compozitia lichida este gata.
Adauga 600 gr faina la inceput si framanta. In functie de marimea oualor, este posibil sa mai intre putina faina. Eu am suplimentat cu o lingura. Aluatul trebuie sa fie fin, omogen si maleabil pentru a putea fi intins.
Nu am mai tinut aluatul la frigider, asa cum se practica in cazul aluaturilor cu unt.
Imparte aluatul in 9 parti egale si modeleaza-le sub forma de bile.
Intinde fiecare bucata in forma de disc, cu grosime de 3-4 mm sau aproximativ si decupeaza marginea sa fie perfect rotunde. Excesul de aluat il vei folosi pentru cele doua foi pe care le vei faramita.
Asaza foile in tava tapetata cu hartie de copt. Inteapa aluatul din loc in loc ca sa se coaca uniform si sa nu se umfle. Eu am copt 4 ture cate 3 foi odata.
Coace in cuptorul preincalzit, la 170 grade C, cuptor electric, pentru 2-3 minute sau pana se rumenesc blaturile usor pe margine. Daca folosesti cuptor pe gaz, poti creste temperatura la 180 de grade C.
Dupa coacere, scoate tava din cuptor si lasa 1 minut la temperat, apoi transfera foile pe un gratar de bucatarie ca sa se raceasca de tot.
Dupa ce le-ai copt si racit pe toate, le poti pastra in folie alimentara, pana a doua zi.
Pentru crema, pune smantana, crema de branza si laptele condensat intr-un bol mare. Mixeaza energic cateva minute pana cand incepe crema sa se lege si sa capete consistenta. Adauga cateva picaturi extract de vanilie si de portocala si mixeaza din nou.
Monteaza tortul intr-o forma cu inel detasabil sau dupa cum doresti. Asaza primul blat, pune 2-3 lg din crema si intinde frumos, in strat egal, pe toata suprafata. Asaza al doilea blat, presand usor ca sa adere si pune din nou crema. Alterneaza astfel 9 foi de blat si crema intre ele. Imbraca tortul in restul de crema si pune-l la rece, in frigider, pentru cateva ore sau pana a doua zi.
Macina cele doua foi de blat ramase cu ajutorul unui blender. Tapeteaza tortul cu pesmetul obtinut. Orneaza cu frisca si capsuni sau dupa bunul plac.
Lasa-l „sa se aseze” pana a doua zi, la frigider. Astfel se vor fragezi blaturile.
Savureaza o portie din bunatatea de tort Medovik si lasa-te cucerita de fragezimea si aroma unui desert cu adevarat delicios.
No Comments