Unul dintre deserturile mele preferate si usor de facut este acest Tort diplomat cu lapte condensat si capsuni. Are o textura fina si pufoasa, genul de desert care te racoreste si te cucereste prin gustul bun. Am ales capsuni, un touch de portocala si lapte condensat pentru un gust si mai bun
La prepararea lui am avut alături un ajutor de nădejde: robotul kMix de la Kenwood. M-a cucerit de la prima vedere prin designul elegant, iar după ce l-am pus la treabă, m-a convins că este la fel de puternic, robust și eficient pe cât este de frumos.
Am folosit funcția robotului atât pentru prepararea blatului, cât și a cremei. Mi-a plăcut în mod deosebit că a mixat ușor și bine chiar și o cantitate mică de ingrediente – doar două ouă pentru blat – demonstrând că oferă rezultate excelente indiferent de cantitate.
Este un robot solid, cu putere de 1000 W, capacitate bol 5 l si dispune de 6 viteze. Daca v-am facut curiosi si sunteti in cautarea unui astfel de ajutor in bucatarie, gasiti mai multe informatii aici.
Acum va invit sa savurati virtual o felie din acest tort delicios.
Timp preparare: 1 h Complexitate: medie Nr. portii: 8 Diametru tava: 20 cm
Ingrediente Tort diplomat cu lapte condensat si capsuni:
- blat:
- 2 oua
- un praf de sare
- 2 lg zahar tos
- 3 lg faina de grau
- crema:
- 4 galbenusuri
- 3 lg zahar
- extract de vanilie
- extract de portocala
- 4 foi de gelatina (6 gr)
- 3 lg lapte condensat (sau dupa gust)
- 600 gr smantana fermentata 30%
- 200 gr capsuni proaspete
- Sirop:
- 250 ml apa
- 2 lg zahar
- extract de portocala
- Frisca:
- 200 gr smantana fermentata 30%
- 30 gr zahar pudra (sau dupa gust)
Mod de preparare Tort diplomat cu lapte condensat si capsuni:
Prepara siropul.
Pune apa intr-un vas, adauga zaharul si transfera pe foc. Lasa-l pana incepe sa fiarba, apoi ia de pe foc si lasa-l la temperat. Adauga extract de portocala dupa ce s-a racit.
Prepara blatul.
Separa albusurile de galbenusuri. Pune albusurile in bolul robotului si adauga un praf de sare. Mixeaza bine pana se albesc si capata consistenta. Incorporeaza galbenusurile. Adauga faina cernuta si amesteca usor cu ajutorul unei spatule, de sus in jos ca sa pastrezi aerul.
Toarna compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si niveleaza frumos. Coace blatul in cuptorul preincalzit, la 170 de grade C, pentru aproximativ 20 de minute sau pana devin rumen pe margini. Dupa coacere, scoate tava din cuptor si lasa blatul la racit.
Pentru crema, pastreaza smantana la frigider pana in momentul folosirii.
Hidrateaza foile de gelatina in apa rece, pentru 10 minute. Eu am folosit doar 4 foi pentru ca nu imi place textura prea inchegata a cremei. Daca vrei si iti place, poti folosi cantitate de galtina conform recomandarilor de pe ambalaj.
Pune galbenusurile intr-un bol, adauga un praf de sare si zaharul si amesteca bine. Transfera bolul pe baie de aburi si lasa la gatit pana cand compozitia devine cremoasa si zaharul este topit. Poti folosi un termometru daca ai, odata atinsa temperatura de 60 grade C, inseamna ca ouale sunt tratate termic. Adauga gelatina scursa de apa peste galbenusuri. Ia bolul de pe baia de aburi si amesteca pana cand se topeste gelatina si obtii o compozitie omogena. Las-o putin la temperat, apoi adauga extract de vanilie si de portocala. Daca nu vrei, nu pune.
Pune smantana rece in bolul robotului si incepe sa mixezi pana cand incepe sa capete consistenta. Incorporeaza laptele condensat, mixand in continuare, apoi crema de galbenusuri. Nu mixa prea mult, in momentul in care crema devine omogena, poti opri robotul.
Monteaza tortul in forma de copt. Eu am folosit o folie acetat pe marginea tavii.
Asaza blatul in tava, insiropeaza-l dupa preferinte, apoi asaza cubulete de capsuni. Toarna jumatate din cantitatea de crema, apoi pune alte cuburi de capsuni. Daca vrei, poti adauga fulgi de ciocolata sau ce iti place tie.
Pune tortul la frigider pana a doua zi.
Pregateste frisca.
Pune Pune smantana rece in bolul robotului si incepe sa mixezi pana cand incepe sa capete consistenta. Adauga zaharul pudra si continua mixarea pana obtii o frisca pufoasa si ferma.
Orneaza tortul cu frisca si fructe. Lasa-l la rece pentru minim 2 ore inainte de servire.
Este un tort foarte fin, aromat si racoritor.
No Comments