Prajitura Ora 12 – Deliciu cu ciocolata si cafea

Prajitura Ora 12 este un deliciu irezistibil cu ciocolata intensa si aroma fina de cafea, perfecta pentru iubitorii deserturilor insiropate de cofetarie. Varianta mea nu este cea originala, eu am ales sa insiropez prajiturile cu un sirop de zahar ars si cafea pentru ca o iubesc in deserturi.

Va recomand si reteta de Amandine cu cafea sau celebra prajitura Boema. 

Prajitura Ora 12 impresioneaza prin aspect, textura si gust si va recomand sa o adaugati pe lista de favorite. Daca nu va incanta cafeaua in deserturi, puteti face un sirop simplu de zahar. Am folosit ciocolata neagra, mi se pare perfecta langa cafea, dar daca preferati gustul mai dulce si nu atat de intens, puteti opta pentru ciocolata cu lapte. In mod special, am adaugat extract de portocale, completeaza bine aroma ciocolatei.

Sper sa va placa si sa va convinga sa o pregatiti si voi.

Timp preparare: 1 h Complexitate: medie Nr. portii: 16 Dimensiuni tava: 32 x 24 cm

Ingrediente Prajitura Ora 12 – Deliciu cu ciocolata si cafea:

• blat:
• 6 oua de gaina
• un praf de sare
• 6 lg zahar
• 6 lg ulei
• 6 lg faina de grau
• 2 lg cacao neagra
• 4 gr praf de copt (1/2 pliculet)
• sirop:
• 250 gr zahar
• 300 ml espresso simplu (sau cafea indulcita)
• 300 ml apa
• 1 lg cacao
• 50 gr ciocolata
• 50 ml rom
• glazura:
• 300 gr ciocolata 54%
• 400 ml smantana lichida
• 70 gr unt
• frisca:
• 800 gr smantana fermentata (minim 30%)
• 80 gr zahar pudra
• 2 lg mascarpone
• extract portocale (optional)
• pasta vanilie

Mod de preparare Prajitura Ora 12 – Deliciu cu ciocolata si cafea:

Tapeteaza tava cu hartie de copt. Preincalzeste cuptorul la 180 de grade C.

Separa albusurile de galbenusuri.

Pune albusurile si un praf de sare intr-un bol si mixeaza bine pana se albesc si capata consistenta. Incorporeaza zaharul si mixeaza pana obtii o bezea lucioasa si ferma. Adauga galbenusurile si amesteca bine. Incorporeaza uleiul, mixand bine. Amesteca faina cu praful de copt si cacaua si incorporeaza-le in transe in compozitia de oua, folosind o spatula. Este foarte important sa ramana aerata compozitia. Toarna aluatul in tava de copt si niveleaza usor cu o spatula.

Coace blatul in cuptorul preincalzit, la 170 – 180 de grade C, pentru aproximativ 30 de minute sau pana trece proba scobitorii.

Dupa coacere, scoate tava din cuptor si lasa blatul la temperat. Eu am intors blatul ca sa ramana partea dreapta sus.

Pregateste siropul intre timp.

Prepara 300 ml de cafea dupa gustul tau. Eu am folosit espresso neindulcit pentru ca imi place aroma intensa a cafelei.

Pune la topit zaharul intr-un vas, lasa-l pana isi schimba culoarea si devine aramiu. Atentie sa nu se arda prea mult, devine amar si nu il mai poti folosi. In momentul in care capata culoarea chihlimbarului, adauga toata cafeaua. Atentie la aburi!

Adauga apa si amesteca pana cand se topeste zaharul ars. Lasa la fiert cateva minute, apoi opreste focul si adauga ciocolata.

Eu am folosit ciocolata in sirop pentru ca ii da o consistenta aparte. Amesteca pana la omogenizare si lasa-l la temperat.

Adauga rom abia dupa ce s-a racit siropul. Daca nu vrei sa folosesti alcool, poti folosi ce iti place.

Scoate blatul din tava si taie marginile, apoi portioneaza-l in patrate potrivite. Asaza-le din nou in tava si pune siropul peste ele. Eu am lasat cateva ore la rece astfel ca blatul sa absoarba bine tot siropul.

Poti pregati glazura de ciocolata.

Pune la incalzit smantana lichida. In momentul in care incepe sa fiarba usor pe margine, opreste focul si adauga ciocolata rupta bucati si untul. Lasa asa 5 minute, apoi amesteca usor cu o spatula mica, incepand din mijloc. Amesteca bine pana obtii o compozitie fluida, omogena si lucioasa. Poti folosi un blender vertical daca doresti.

Lasa glazura sa atinga consistenta dorita, apoi imbraca fiecare cub de blat in ciocolata. Pune tava la frigider pentru 1 ora minim.

Pune smantana rece intr-un bol metalic, mixeaza pana capata consistenta si devine pufoasa, apoi adauga 2 lg de mascarpone, zaharul pudra, pasta de vanilie si putin extract de portocale, apoi mixeaza pana la omogenizare. Daca preferi mai dulce, poti folosi mai mult zahar. Pentru mine a fost suficient.

Orneaza fiecare prajitura cu frisca.

Pastreaza prajiturile la frigider pana in momentul servirii.

Sunt delicioase, bine insiropate, cu aroma intensa de cafea si ciocolata si trebuie servite reci.

Un deliciu!