Menu
Pește

Dorada en papillote, cu cartofi noi aurii

Vroiam sa va prezint o reteta simpla, pe care am facut-o in urma cu aproape un an, dar pe care am postat-o pe bucataras, iar pe blog am uitat iar:)))
Posibil ca si voi ati incercat-o, caz in care imi veti da dreptate ca este grozava, iar pestele dorada, o bunatate! In cazul in care nu ati mai preparat peste astfel, va recomand sa o faceti. Carnea iese delicioasa, suculenta, iar de pastrarea aromelor nici nu mai vorbesc!
Dorada este un peste grozav! Are o carne extrem, extrem de gustoasa si nu are oase multe si marunte din care sa tot scuipi.
De obicei, pregatesc pestele la aburi, insa de data aceasta, am preferat tot gatitul la aburi, dar in cuptor.
Aceasta tehnica en papillote presupune ambalarea pestelui sau a carnii in hartie de copt, impachetat foarte bine si gatit la cuptor. Pestele pastreaza si preia toate aromele din ierburile sau condimentele folosite.
A iesit o minunatie. Perfect!


-[ingredients title=”Ingrediente”]

  • 1 peste dorada proaspat (aprox. 600- 700 gr)
  • condimente : sare de mare, oregano, patrunjel, rozmarin
  • 2 lg ulei de masline
  • hartie de copt
  • pentru garnitura
  • 6-7 cartofi noi marisori
  • sare de mare
  • oregano
  • usturoi verde

[/ingredients]

[preparare title=”Mod de preparare”]

Spalam si curatam pestele de solzi si pe interior. Eu ii tai capul si coada.
Il stergem cu un prosop de hartie apoi il stropim cu un pic de ulei de masline. Presaram un pic de sare de mare, apoi presaram condimentele uscate. Luam o hartie de copt si impachetam pestele, sigiland bine marginile. Punem intr-un vas termorezistent si dam la cuptor, la foc mediu, cam 20-30 minute.
Cartofii ii curatam, ii spalam. Ii fierbem cateva minute sau ii punem in vasul de gatit la aburi cat sa se patrunda un pic. Luam o tava termorezistenta si punem cartofii. Tocam un pic de usturoi verde, stropim cu un pic de ulei masline, presaram cateva boabe de sare de mare si oregano. Dam la cuptor, la foc iute cam 15 minute.
Atentie cand desfaceti pestele din pachet, aburii sunt extrem de fierbinti.
Scoatem pestele, il lasam un pic sa se racoreasca, mirosim un pic aroma si servim cu cartofii aurii.
O bunatate!

[/preparare]

Print Friendly, PDF & Email

17 Comments

  • Anonim
    25 martie 2015 at 19:03

    Da, azi se mănâncă pește pentru că este dezlegare la pește pentru toți ortodocșii care țin post, și acest lucru, pe un om cu scaun la cap, n-ar trebui să-l amuze, așa cum nici pe acești credincioși nu-i amuză rețeta ta, deși ar trebui. Este o sărbătoare credincioasă, o mare sărbătoare, cu obiceiuri și tradiții specifice românilor. Rețeta ta n-are niciun Dumnezeu, n-are formă, n-are culoare și probabil n-are nici gust la cum arată. ”Este adevarat ca pestele este o carne extrem de avantajoasa (auzi, carne extrem de avantajoasă, oare de ce?!?, usoara, gustoasa, dar pe care cei care postesc si au dezlegarea la peste, o platesc cu varf si indesat fiindca (nu-i logică)…nu-i asa, se mananca peste!” (nu-i umor, doar de prost gust), nici măcar bucătăresele de meserie nu înțeleg ce-ai vrut să spui.

    Reply
  • Laura Nechita
    25 martie 2015 at 20:35

    Nu toata lumea stie sa citeasca printre randuri, de aceea precizez urmatoarele:
    – nu toata lumea tine post, dar toata lumea mananca peste! Din acest motiv, ca asa se zice "azi se mananca peste", pretul la peste si preparate din peste sare calul in astfel de zile cu dezlegare. Cei care intr-adevar postesc platesc mai scump. Adica, hai sa profitam ca cei care mananca oricum de toate, se gasesc fix azi sa cumpere si ei peste ca asa se zice, nu?
    – am tot respectul pentru fiecare, dar inca o data mentionez ca ma amuza zicalele astea impamantenite. Da, este dezlegare la peste, dar nu "se mananca peste".
    – metoda de preparare a pestelui este una grozava, si ar trebui sa o incercati, eventual sa o si filmati :))))
    – pestele este o carne avantajoasa, se stie: usoara, gustoasa, se prepara usor. Doar nu o sa credem ca, eventual carnea de miel sau porcul este o carne avantajoasa, nu?
    – am tot respectul pentru cea care a scris, nu voi spune mai multe si nici despre cine e vorba, insa trebuie sa intelegem ceea ce trebuie sa intelegem. Si daca tot postiti, incercati sa tineti cont ca postul este si spiritual si un astfel de comentariu tradeaza o furie si o frustrare nejustificate! :)))))

    Reply
    • Rita Ilieș
      25 martie 2015 at 21:30

      Lăurica, nu da explixaţii anonimilor. Mai au şi ei zile proaste ori frustrări. Poate a făcut eforturi mari să ţină postul iar azi, pe când s-a dat dezlegare, ia peştele de unde nu-i. I l-o fi mâncat pisica şi-amu' băleşte la peştele tău. ???

      Reply
  • Laura Nechita
    26 martie 2015 at 7:48

    Rita, ceea ce nu a inteles doamna bloggerita care se vrea anonima :)) este ca desi multi nu postesc, dau iama la peste pentru ca asa se zice. Dezlegarea este pentru cei care postesc. Evident ca respect acest lucru, dar ceea ce ma amuza e ca toata lumea sparge pescariile in ziua cu dezlegare, desi nu postesc toti. De aici si pretul destul de piperat, la fel ca si la ciuperci cand incepe postul sau alte alimente… In fine, ea s-a suparat pe mine, dar poate ii trece acum ca i-am explicat mai bine ceea ce am vrut sa zic si mai ales ca e post si trebuie sa isi infraneze pornirile :))))

    Reply
  • Rita Ilieș
    26 martie 2015 at 8:14

    Laura, tu ști ce părere am eu despre treburile astea. Îs pure românisme de care mi-e scârbă!
    Zi faină, d-na ”postitoate”! Data viitoare treceți peste ce nu vă convine, nu mai cârcotiți atâta. Asta dacă vreți ca postul să fie primit. :))

    Reply
  • Din Dragoste... pentru Gătit
    26 martie 2015 at 12:09

    Subscriu, Laura. 🙂
    Eventual, azi se mananca peste, si-l combinam cu unt, ca asa-i traditia, e dezlegare la peste! Care-i sensul primordial si unde s-a ajuns.
    Asa suntem noi, nu ne putem abtine de la comentarii, juste de altfel, insa ce sa facem daca ne-a inzestrat natura cu prea multa ratiune si gandim prea bine fata de altii? :)))

    Reply
  • Laura Nechita
    26 martie 2015 at 13:20

    Zoia, ce sa spun…departe de mine gandul de a jigni sau de a lua in deradere ceva, iar cine vrea sa inteleaga ce este de inteles, va intelege. Cine nu, problema lui. Intentia mea nu a fost de a starni polemica :))))
    Cert este ca reteta asta chiar e grozava, iar pestele iese foarte gustos. Si poate va incerca si se va convinge si bloggerita respectiva ca asa este :)))

    Reply
  • Din Dragoste... pentru Gătit
    26 martie 2015 at 15:37

    :* :* :* si eu in spirit de gluma am scris, iti dai seama. Doar nu-s Zeu.

    Reply
  • Dohotariu-Avram Alina
    26 martie 2015 at 17:18

    Da, știu, te-ai luat și de mine că și eu am scris pe fb că e dezlegare la pește :)) Glumesc, știi doar! Mie îmi place dorada mult de tot, e super gustos!

    Reply
  • Simona
    27 martie 2015 at 5:56

    Doua portii, te rog :)) Chiar daca n-are gust.. forma.. culoare.. Dumnezeu (app: nu stiam ca retetele trebuie sa aiba vre-o religie.. vre-un Dumnezeu.., in fine…), totusi m-as risca sa-i fac un organoleptic! :))
    Hai ti` pup, ca iar ma apuca nervii…

    Reply
  • simonacallas
    27 martie 2015 at 6:55

    Arata demential, brava! Nu am mancat dorada inca, dar jur ca prima oara o gatesc dupa reteta ta 🙂

    Reply
  • Haplea
    27 martie 2015 at 18:49

    Arata foarte bine si cu siguranta este delicios pestele asa preparat!

    Reply
  • Laura Nechita
    28 martie 2015 at 8:42

    Alina, stiu :))))

    Reply
  • Laura Nechita
    28 martie 2015 at 8:44

    Simo, m-ai facut sa rad cu organolepticul :))))) te pupacesc cu dor!

    Reply
  • Laura Nechita
    28 martie 2015 at 8:45

    Simona, este un peste tare bun, sa revii cu impresii daca ti-a placut gatit asa! :))))

    Reply
  • Laura Nechita
    28 martie 2015 at 8:45

    Victor, este! Multumesc frumos de aprecieri!

    Reply
  • TeoBucatar
    30 martie 2015 at 14:11

    Dorada e delicioasa!
    La anonimii zbanghii-ignore- si se lasa singuri, stiu din experienta!
    pupici!

    Reply

Leave a Reply

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.