Astazi va fac pofta cu niste Mini baghete cu masline si cimbru, o bunatate de paine aromata si gustoasa din ingrediente simple si bune.
Imi doream de multa vreme sa le incerc si am avut ca inspiratie reteta de Baghete cu masline pe care am gasit-o pe Bucataras.
Dupa ce le-am copt, va spun sincer, abia asteptam sa rup una si sa mananc. Daca sunteti la dieta, sa nu le faceti. E mai sigur. :))) Practic, este imposibil sa rezisti mirosului si texturii acestei paini.
Am adaugat putin cimbru uscat in aluat, doar sa aiba o aroma subtila si am adaugat masline negre si verzi. As fi vrut sa folosesc kalamata, cred ca s-ar potrivi mai bine in painea asta, dar nu am gasit fara samburi.
Apa, faina, putina drojdie, ulei de masline si masline. Atat iti trebuie ca sa faci niste mini baghete cu masline si cimbru grozave.
Va recomand si reteta de Chifle pufoase.
Sper sa va placa si poate incercati si voi reteta aceasta.
Timp preparare + dospit: 2 h Complexitate: medie Nr. portii: 6
Ingrediente Mini baghete cu masline si cimbru:
- 500 gr faina de grau 650
- 1 lgta sare
- 15 gr drojdie proaspata + 1 lgta zahar
- 380 ml apa
- 50 ml ulei de masline de calitate
- 150 gr masline fara samburi
- in plus:
- faina pentru modelat
Mod de preparare Mini baghete cu masline si cimbru:
Pune drojdia faramitata intr-un castronel, adauga 1 lgta de zahar si putina apa calduta. Lasa deoparte cat se activeaza maiaua.
Intr-un castron, amesteca apa, uleiul de masline, putin cimbru uscat si sarea.
Cerne faina intr-un bol si adauga maiaua, apoi amestecul de apa cu ulei. Amesteca usor cu o spatula, apoi framanta pana se omogenizeaza aluatul. Eu am folosit robotul pentru framantat. Aluatul va iesi destul de moale si lipicios.
Acopera cu un stergar. Dupa aproximativ 15 minute, intinde si pliaza de cateva ori aluatul in bol (operatiunea cunoscuta sub numele de strech & fold). Acopera la loc si mai lasa-l 15 minute, apoi intinde-l si pliaza-l din nou. Eu am uns mana cu putin ulei de masline ca sa fac treaba asta. Mai lasa-l 10 minute, apoi incorporeaza maslinele taiate. Acopera bolul si lasa aluatul la dospit pana isi dubleaza volumul.
Dupa ce a crescut frumos, presara faina pe blatul de lucru si scoate aluatul, apoi presara faina peste el. Aluatul este foarte moale si pufos, asa ca faina te ajuta sa il manevrezi. Portioneaza-l in 3 sau 6, depinde cat de mari vrei sa faci baghetele. Eu am preferat mai mici si am portionat in 6. Ia fiecare parte de aluat si rasuceste-o de cateva ori. Asaza mini baghetele in tava tapetata cu hartie de copt.
Acopera tava cu un stergar si lasa inca 15 minute la crescut.
Preincalzeste cuptorul la 220 de grade C si pune un vas cu apa in interior. Astfel se va crea abur, iar painea va avea o coaja subtire si crocanta.
Coace baghetele pentru aproximativ 20 de minute sau pana se rumenesc frumos.
Dupa coacere, scoate tava din cuptor si acopera cu un stergar. Lasa baghetele la temperat, apoi transfera-le pe un gratar de bucatarie.
Sunt irezistibil de bune, va promit.
No Comments