Prajitura cu ciocolata si zmeura

Ciocolata, zmeura si menta au creat mereu o savoare perfecta, astfel ca aceasta Prajitura cu ciocolata si zmeura a fost un deliciu.

Stiu ca sunt multi pasi pentru preparare, ca sunt necesare ingrediente multe, dar este o prajitura care merita.

Ador zmeura in deserturi, aroma si gustul ei sunt perfecte.

Mai multe retete cu zmeura gasiti aici

Am folosit tablete subtiri de ciocolata cu menta, zmeura parfumata, iar toate acestea au fost ascunse privirii, dar descoperite ca o surpriza in momentul degustarii.

Nu va spun mai multe, va las sa va convingeti singuri :))

Sper sa va fie de folos!

Timp preparare: 2 h Nr. portii: 16 Complexitate: medie Forma copt: 24 x 24 cm

Ingrediente Prajitura cu ciocolata si zmeura:

• blat:
• 7 oua de gaina
• 7 lg zahar
• 6 lg faina de grau
• 2 lg cacao neagra
• un praf sare
• Crema:
• 300 ml smantana lichida
• 300 gr ciocolata neagra (sau cu lapte)
• Glazura:
• 100 gr zahar
• 20 ml apa plata
• 200 gr ciocolata neagra
• Frisca:
• 400 gr smantana grasa 32%
• 50 gr mascarpone
• 80 gr zahar vanilat
• Sirop:
• 400 ml apa
• 6 lg zahar
• 2 lg cacao neagra
• 50 gr ciocolata
• rom
• In plus:
• tablete subtiri de ciocolata cu menta
• zmeura

Mod de preparare Prajitura cu ciocolata si zmeura:

Se pregateste mai intai crema, va avea nevoie de timp de racire.

Smantana lichida se pune intr-un vas, pe foc, se lasa pana se infierbanta, apoi se ia de pe foc si se adauga ciocolata taiata marunt. Se amesteca pana cand aceasta se topeste, iar compozitia devine omogena si fina. Se pune la rece pana in momentul folosirii.

Pentru sirop, se amesteca intr-un vas zaharul si cacaua, apoi se dizolva adaugand apa. Se pune pe foc. Cand incepe sa fiarba, se opreste focul, se adauga ciocolata si se amesteca pana cand se topeste. Se lasa la temperat, apoi, dupa ce s-a racit se adauga rom dupa gust.

Pentru blat, se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile si un praf de sare se mixeaza foarte bine pana se albesc si capata consistenta. Se adauga zaharul treptat, mixand continuu. Cand se obtine o bezea ferma si lucioasa, se incorporeaza galbenusurile.

Faina se cerne impreuna cu cacaua, apoi se incorporeaza prin miscari ample in bezea.

Compozitia se toarna in forma de copt. Tava se bate usor de blatul mesei ca sa se aseze frumos si drept, apoi se pune in cuptor, la 170 grade C, timp de 35-40 minute.

Dupa coacere, se scoate din cuptor si se lasa la temperat in forma de copt.

Blatul se taie doar dupa ce s-a racit de tot. Se taie in doua straturi egale.

Se foloseste aceeasi forma de copt pentru montarea prajiturii.

Se asaza primul blat, se insiropeaza bine.

Crema rece se spumeaza cu ajutorul unui mixer pana devine pufoasa. Nu trebuie mixat prea mult, riscati sa se taie.

Peste blatul insiropat, se intinde crema (3/4 din cantitate), se niveleaza frumos. Se pun bucatele de ciocolata cu menta, zmeura. Se asaza al doilea strat de blat insiropat. Se acopera cu o hartie de copt si se preseaza usor ca sa isi pastreze forma dreapta. Se pune la rece minim 2-3 ore.

Dupa ce stat suficient timp la rece, se scoate prajitura, se indeparteaza marginile, apoi se taie in 16 patrate egale.

Pentru glazura, se pune la fiert zaharul, adaugand putina apa. Cand incepe sa fiarba, se lasa 2-3 minute, apoi se adauga ciocolata taiata marunt. Se amesteca energic pana se omogenizeaza.

Prajiturile se glazureaza cu aceasta compozitie, apoi se pun la rece o jumatate de ora.

Se orneaza cu restul de crema de ciocolata, cate un mot mic in mijloc. Se preseaza in fiecare mot cate o zmeurica.

Se mixeaza smantana rece pana capata consistenta si devine pufoasa. Se adauga zaharul vanilat, apoi branza mascarpone.

Prajiturile se orneaza cu multa frisca, acoperind motul de crema de ciocolata pus anterior.

Se asaza cate o fsie de ciocolata cu menta si zmeura si se pun la rece pana in momentul servirii.

Sunt delicioase!