Mama mea ne facea aceasta Salata de legume in sos de mustar si o avea salvata sub numele de salata Picarela. Doamne, cat de buna era, era preferata noastra in copilarie.
Anul acesta m-am invrednicit si eu sa o fac, mai ales ca ne plac mult si Gogosarii in sos de mustar.
Cu siguranta, aceia dintre voi care au pregatit-o, stiu cat de gustoasa este.
Am folosit gogonele, morcovi, gogosari, ardei kapia si ceapa. Nu am folosit zahar, mie nu imi place sa iasa dulce salata, dar voi puteti adauga dupa gust, daca preferati asa.
Sosul acesta de mustar este foarte gustos si va recomand cu toata inima sa incercati si aceasta reteta.
Timp preparare: 40 min Complexitate: medie: Nr. portii: 5 borcane 800 gr
Ingrediente Salata de legume in sos de mustar:
- 1 kg rosii gogonele
- 1 kg ardei kapia + gogosari
- 500 gr morcovi
- 4-5 cepe potrivite
- 500 ml apa
- 200 ml otet de mere (de vin)
- 1 lg sare grunjoasa
- 1/2 lgta piper negru macinat
- sos de mustar:
- 400 gr mustar (mie imi place iute)
- 500 ml ulei de floarea soarelui
- 1 lgta sare
Mod de preparare Salata de legume in sos de mustar:
Legumele se curata de coaja, de cotoare si se spala. Se taie cubulete potrivite, morcovii rondele subtiri, iar ceapa se taie julien. Eu asa am taiat-o. Ceapa taiata se pune in apa rece cu putina sare. Astfel, isi mai pierde din sulf si nu va mai fi iute. Dupa ce sta 15-20 minute in lichid, se scurge de apa.
Intr-o cratita mare, se pune la fiert apa cu sare. Se adauga otetul si se amesteca bine. Se lasa pana incepe sa fiarba, apoi se reduce focul. Se oparesc in transe, legumele. Se scot cu ajutorul unei spumiere si se lasa la temperat.
Separat, se amesteca mustarul cu uleiul, sarea, exact ca la maioneza pana cand se obtine un sos cremos si dens. Acest sos de mustar se toarna peste legumele oparite si se amesteca cu ajutorul unei linguri de lemn. In acest moment, se adauga si piperul macinat. Daca nu va place, nu il includeti.
Se pregatesc borcanele curate. Fiecare borcan se umple cu salata de legume in sos de mustar. Daca ramane sos, se adauga peste legume, astfel ca fiecare borcan sa fie plin. Se infileteaza capacele.
Se fierb la bain marie, aproximativ 15-20 min, la foc mic, apoi se scot si se acopera cu o patura.
Se transfera in camara a doua zi.
Este o salata foarte gustoasa care poate fi folosita si la salata orientala de cartofi.
Sa va fie de folos!
No Comments